बीमार के लिये वेजिटेबल सूप

बीमार के लिये वेजिटेबल सूप

लौकी ४ छोटे टुकड़े बिना बीज
गोभी ४ फ्लोरेट मुलायम डंठल के साथ
परवल एक कटा हुआ बिना बीज
टमाटर आधा कटा
मूंग की भीगी हुई दाल २ चम्मच

चुटकी भर चीनी
चुटकी भर नमक
चुटकी भर काली मिर्च
बारीक कटा हरा धनिया ३ चुटकी


एक गिलास पानी में ये सब सब्जिया कुकर में प्रेशर कुक कर ले तकरीबन ३-५ मिनट ।
कुछ देर ठंडा कर ले और फिर छान ले ।

पानी अलग करके बाकी सब को मसाले की तरह पीस ले मिक्सी में और फिर वही पानी वापस उसमे डालदे और फिर ब्लेंडर में डाल कर दुबारा ब्लेंड कर कर ले

इस सूप को फिर छान ले और गुदा अलग करके सूप को छान कर दुबारा कुकर में डाल कर गरम कर ले यानी एक उबाल दे दे ।

इसको फिर बीमार को पीने को दे । इसमे घी या क़ोई भी वसा नहीं पड़ेगा ।

स्वादिष्ट और पौष्टिक पैनकेक!

पैनकेक या चीला बड़ी मस्त चीज़ होती है। बनाने में आसान और खाने में मजेदार। सबसे अच्छी बात ये है कि किसी भी चीज़ का पैनकेक बना सकते हैं।

तो इस 'अच्छे शुक्रवार' यानी गुड फ्राइडे पर मैंने एक नया प्रयोग करने की सोची और बनाया एक पैनकेक जो काफी आसान था और किस्मत अच्छी थी सो खाने में भी अच्छा लगा :)

कोई ख़ास सामग्री की ज़रुरत नहीं।
कॉर्न : एक कप
हरी मटर: एक कप
उबले आलू: दो
पनीर: २ छोटे कप (कसा हुआ, नहीं तो पनीर कप में थोड़ी ना मापा जाता है!)
ब्रेड: २ स्लाइस
नमक, मिर्च: स्वादानुसार
हरी धनिया/हरी मिर्च: अगर चाहें तो

कॉर्न और मटर को २-३ मिनट थोड़ा सा उबाल लीजिये, या ३ मिनिट माइक्रोवेव कर लीजिये। ब्रेड के छोटे छोटे टुकड़े कर लीजिये। आलुओं को मैश कर लीजिये. इन सब चीज़ों को मिला लीजिये, थोड़ा नमक मिर्च, धनिया आदि मिला लीजिये. इस पूरी सामग्री को मिक्सी में डाल कर १ मिनिट के लिए अच्छी तरह चला दीजिये. बहुत ज्यादा भी मत पीसियेगा नहीं तो कॉर्न और मटर बिलकुल ही गायब हो जाएंगे और आपके पैनकेक की सुन्दरता कम हो जाएगी :)

आपका पैनकेक मिश्रण तैयार है. इसमें थोड़ा पानी डाल दीजिये और मिला दीजिये ताकि ये आसानी से तवे पर फ़ैल सके. तवे पर तेल लगाइए और मिश्रण को अच्छी तरह से फैला दीजिये. दोनों तरफ पकाइए और गरमा गर्म परोसिये!

अंडे का एक नया स्टार्टर

अंडा एक बड़ी अनोखी चीज़ है। जैसे टमाटर को फल और सब्जी दोनों में गिनते हैं वैसे ही शाकाहारी और मांसाहारी दोनों ही अंडे को अपने राज्य का हिस्सा मानते हैं। मैं भी 'एगिटेरियन' हूँ यानी शाकाहारी + अंडाहारी!

अंडे की एक नयी डिश बनाने की कोशिश की।

अंडे को अच्छी तरह से उबाल लीजिये, यानी हार्ड बाव्यल कर लीजिये। अब इसको लम्बाई में काट कर दो बराबर के टुकड़े कर लीजिये। अन्दर के पीले भाग (ज़र्दी) को निकाल दीजिये।

फ्राई पैन में तेल गरम कीजिये। कटे प्याज, टमाटर को भून लीजिये। स्वादानुसार नमक, मिर्च डाल लीजिये। जब टमाटर आधे गल जाएं तब पीले भाग को भी इसमें डाल कर अच्छी तरह से मिलाइए। ज़रुरत पड़े तो थोडा सा पानी भी डाल लीजिये। ध्यान रहे कि ज़र्दी अच्छी तरह से मिश्रण में घुल जानी चाहिए। इसको तब तक चलाइये जब तक पानी सूख ना जाए।

अब अंडों के आधे कटे हुए सफ़ेद हिस्से को ज़रा सावधानी के साथ और खोखला कीजिये। ध्यान रखिये कि आप अंडे की सतह में छेद ना कर दें। अब मिश्रण को इस खोखले भाग में भर दीजिये।

बस आपका स्टार्टर तैयार है। अंडे पर ज़रा सा नमक-काली मिर्च छिड़क कर चटनी/सॉस के साथ सर्व कीजिये!

केरामलाएसजेड टोमाटो चटनी २० मिनट मे तैयार

केरामलाएसजेड टोमाटो चटनी

टमाटर २५० ग्राम
चीनी   ४ बड़े चम्मच
नमक चुटकी भर
लाल मिर्च चुटकी भर
ओलिवे आयल २ छोटे चम्मच

टमाटर को उबालने के लिये इतने पानी मे डाले कि वो पूरा डूब जाए . बर्तन को गैस पर रख दे और टमाटर को उबलने दे । जैसे ही छिलका फटे टमाटर को तुरंत चिमटे से उठा कर दूसरे बर्तन मे डाले जिसमे बर्फ का ठंडा पानी हो । इस से टमाटर का रंग लाल रहेगा और छिलका उतर जाएगा । छिलका अलग करके और टमाटर का हरा ऊपर  का हिस्सा अलग करके टमाटर को किसी बर्तन मे मथ ले । अगर आप को बारीक चटनी चाहिये तो मिक्सी मे पीसी अन्यथा नहीं ।

एक नॉन स्टिक कढ़ाई मे ओलिव आयल गर्म करे और इसमे चीनी डाले । चीनी को गला ले और फिर इस मे नमक और लाल मिर्च डाले अब इसमे टमाटर का मिक्सचर डाल दे । आप जैसे ही मिक्सचर डालेगे चीनी का घोल कडा हो जायेगा , चिंता ना करे ।

धीमी आंच पर ५ -७ मिनट पकाए , चीनी दुबारा घुल कर टमाटर के साथ मिक्स हो जाएगी ।

ये चटनी गरम भी खाने मे बहुत स्वादिष्ट होती हैं

दिवाली पर तुरंत बनाये ।

मैगी के कटलेट्स

मैगी अब सिर्फ बच्चों के खाने की चीज़ नहीं रही। बनाने में आसान और खाने में भी मजेदार (बशर्ते आप रोज़ रोज़ ना खा रहे हों!) यूं तो बारिश और ठण्ड में मैगी का मज़ा और भी बढ़ जाता है, लेकिन अगर आप कुछ नया आजमाना चाहें तो मैगी के कटलेट्स बना के देखिये।

बनाना बेहद आसान! मैगी बना लीजिये, थोडा नमक, मिर्च ऊपर से डाल दीजिये। पानी थोड़ा कम रखियेगा जिससे वो ज्यादा गीली ना हो. अब घर में ब्रेड तो होगी ही। मैगी की मात्रा के मुताबिक़ ब्रेड का चूरा बना लीजिये। चूरे को मैगी में अच्छे से मिला लीजिये। आप चाहें तो मिश्रण में धनिया, पुदीना, करी पत्ता, हरी मिर्च वगैरह भी मिला सकते हैं।

अब इस मिश्रण की टिक्कियाँ बना लीजिये और एक नॉन-स्टिक पैन में कम तेल में तल लीजिये। (मैंने कम तेल में तले, आप चाहें तो ज्यादा में तलिए!) बस हो गए मैगी के कटलेट्स तैयार!

ट्राई कीजियेगा और बताइयेगा कैसे लगे.