मुगलाई टिंडे चावल

सामग्री ..
टिंडे २५० ग्राम
एक गिलास चावल
एक छोटा चम्मच जीरा
आधा निम्बू
नमक स्वादनुसार
२ नाग प्याज का रस
एक बड़ा चम्मच घी
विधि
टिंडे छील कर छोटे छोटे काट ले ..घी गर्म करे और उस में टिंडे भुने और निकल ले अब प्याज को मिक्सी में पीस कर दो गिलास पानी डाल कर छान ले प्याज दिखने नही चाहिए ..जिस घी में टिंडे भुने हैं उसी में जीरा भुने और चावल धो कर डाल दे यही प्याज का पानी डाल कर एक कनी रहने तक पका ले फ़िर इस में नीम्बू का रस और भुने हुए टिंडे डाल दे पाक जाने पर सर्व करे ..

खट्टा ढोकला बनाएं

सामग्री – तीन कप चावल, एक कप उडद धुली, आधा कप खट्टा दही, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, तीन चौथाई चम्मच सोड़ा बाय कार्ब, हींग, काली मिर्च, हरी धनिया।विधि- चावल, दाल अलग-अलग भिगोएं, सुबह पीस लें। इस मिश्रण में खट्टा दही डालें एवं गरम पानी डालें। गाढ़ा पेस्ट बनाएं। छह-सात घंटे के लिए रख दें। खमीर के लिए। खमीर उठ जाए, तो सोड़ाबाय कार्ब, हींग, अदरक, मिर्च, नमक, मिला दें और फिर फेंटे। एक थाली पर रिफाइंड लगाकर किनारे वाले बर्तन में पेस्ट डाल दें। ऊपर से काली मिर्च बुरक दें। दस मिनट तक भाप में पकाएं। ऊपर से हरी धनिया डाल दें।

पनीर और कार्न ब्रेड पीजा

बारिश का मौसम है सब्जी मिलती है कम और वह भी महंगी पनीर के स्वाद ही बनाते हैं अलग अलग तरह से :)
इसके लिए पनीर कसा हुआ २०० ग्राम
ब्रेड ८ या १० पीस
टमाटर छोटे टुकडे में कटा हुआ २
मक्की के दाने उबले हुए १ कप
नमक स्वादनुसार
लाल मिर्च
गरम मसाला
हरी मिर्च कटी हुई बारीक २ बच्चे खाए तो न डाले
धनिया पाउडर एक चम्मच
टमाटर सौस ५ बड़े चम्मच
विधि
एक बर्तन में पनीर टमाटर और मक्की के दाने मिला ले
इस में नमक मिर्च धनिया पाउडर और गर्म मसाला डाल दे
ब्रेड स्लाइस के ऊपर इसक एक परत फैला दे
इसके ऊपर ही कसा हुआ पनीर और हरी मिर्च डाल दे
इसी प्रकार सभी ब्रेड स्लाइस तैयार कर ले
इन्हे ओवेन में ५ से ७ मिनट तक ग्रिल कर ले
लीजिये तैयार है मजेदार पनीर कार्न पिजा

पनीर स्लाइस टिक्का , और बारिश का मौसम

ये पनीर टिक्का कुछ नहीं बहुत फरक हैं । बनाने की विधि बहुत ही आसन हैं ।

पनीर आधा किलो पतले पतले स्लाइस मे कटा हुआ जैसे आप आलू के चिप्स बनाते हैं लेकिन हर स्लाइस कम से कम ३/४ इंच मोटा हो ।
प्याज २५० ग्राम लच्छा बनाया हुआ ।
लाल शिमला मिर्च १ स्लाइस की हुई और बीजे निकाली हुई
एक संतरे का रस
एक नीबू का रस
संतरे की फांके २
अजवाइन १/२ चम्मच
नमक स्वादानुसार
लाल मिर्च पीसी स्वाद अनुसार
काली मिर्च पीसी एक चुटकी
ओलिव आयल या धारा ४ बडे चम्मच
किसी फ्लेट पैन या प्लेट मे पनीर शिमला मिर्च प्याज को फैला कर रख दे ।
एक बर्तन मे ओलिव आयल या धारा डाले ४ बडे चम्मच और उसमे नमक मिर्च संतरे का रस , नीबू का रस सब मिला कर marinate बना ले और फिर इस marinate को पनीर , प्याज और शिमला मिर्च के ऊपर डाल दे । अब इसमे अजवाइन डाले और धीरे से उल्ट पलट दे ताकि marinate चिपक जाए । संतरे की फाके छोटी छोटी करके इसमे डाले । और फिर इसको २ घंटे के लिये फ्रीज मे रख दे ।

नॉन स्टिक पैन को गरम करके पनीर के स्लाइस उसमे लगाये और चारो तरफ़ प्याज और शिमला मिर्च लगाए । जो marinate बचा हैं उसको अलग रख दे । एक तरफ़ से ५-७ मिनट तक सेके और फिर पलट दे । अब बचे हुए marinate मे से दो चम्मच marinate इस पर डाल दे और फिर ५-७ मिनट तक सेके । सर्वे करते समय काली मिर्च डाल दे ।
पनीर स्लाइस टिक्का तैयार हैं सर्व करने के लिए । आप जब बना ले तो मुझे सूचना दे ताकि मै भी बना सकूँ !!!!!
नारी ब्लॉग के सदस्य बनाकर फोटो भी भेज दे ताकि यहाँ डाली जासके ।

किशोर बच्चों की पाक कला : चपाती या बाज़ार की रोटी का पिजा

कभी कभी किशोर बच्चों को भी रसोई घर में जाने की छूट होनी चाहिए... हमारे दोनों बेटे कभी भी किसी भी समय रसोई घर में जाने के लिए आजाद हैं.. जैसे हम और हमारे पतिदेव... शुरू शुरू में बिखरा बिखरा सा लगेगा लेकिन जल्दी ही रसोई घर में जाने वाला समझ जाता है कि साफ सुथरी रसोई में दाखिल हुआ था सो साफ करके ही बाहर निकलना है...

चपाती या बाज़ार की रोटी - २-३
एक टुकडा - मज़रोला चीज़
तीन बड़े चम्मच - टमाटर का पेस्ट
स्वादानुसार - थायम /बासिल /ओर्गेनो (जो भी मसाला सुविधानुसार मिल जाए )

ओवेन की ट्रे में अल्मुनियम फोयल बिछा दें.... फ़िर उस पर दो चपाती या बाज़ार की रोटी जिसे यहाँ खुबुज़ कहा जाता है.

रख कर उस पर टमाटर का पेस्ट लगा दें.. चीज़ को ग्रेट करें

और समान रूप से ऊपर बिछा दें... फ़िर उस पर तीनों या कोई एक मसाला छिड़क दें... अगर तीनो मसाले नही हैं या आप नही डालना चाहते या तीखा स्वाद देना है तो कोई भी मिर्ची वाली सॉस डाल सकते हैं...

पहले से गर्म ओवेन में २-३ मिनट के लिए पकने दें ....
गैस पर भी नॉन स्टिक पेन रखकर एक एक करके हल्की आग पर चीज़ पिघलने तक पकाया जा सकता है बस हो गया होम मेड पिजा तैयार...
अब अगर बच्चे पहले दो निवाले खा भी लें तो कोई बात नही...बच्चे तो बच्चे हैं... हमें तो पिजा की खुशबू इतनी लुभा रही थी कि फौरन मुह में एक निवाला हमने भी डाल कर पिजा का आनंद लिया...