वांगी भात

अक्सर विवाह समारोहों में यह व्यंजन बनाया जाता है और खूब चाव से खाया जाता है ।
घर में भी आप इसे काफी आसानी से बना सकते हैं । पर सुनने के लिये तैयार रहिये कि
शादी वाले वांगी-भात का मजा नही आया । नही नही मैं भला आपको ऐसा सुनवाऊँगी ।
सारी बारीकियों के साथ लाई हूँ ये रेसिपी ।
सामग्री – २ कटोरी बासमती चावल, १२५ ग्राम छोटे बेंगन चार फांक किये हुए लेकिन पूरे न काटें, कढी पत्ता १० -१५ पत्ते, हरा धनिया कटा हुआ , जीरा २ चम्मच, सूखा धनिया २ चम्मच, नारियल सूखा कद्दूकस किया हुआ २-३ बडे चम्मच, मराठी गरम मसाला या गोडा मसाला, १-१.५ चम्मच, काजू ८-१० नग (यदि चाहें तो ) कढी पत्ता ३-४ , काली सरसों १छोटा चम्मच, हल्दी चौथाई चम्मच, लालमिर्च पिसी आधा चम्मच , तेल ३ बडे चम्मच, नमक स्वादानुसार, एक छोटी डली गुड या आधा चम्मच चीनी। दही आधी कटोरी .




विधी – चाँवलों को १५-२० मिनिट पहले धोकर रखें । धनिया जीरा और नारियल अलग अलग भून कर सूखा पीस लें । अब एक बडे भिगोने में या कुकर में तेल गरम करें , सरसों डाल कर चटखायें, करी पत्ता डालें फिर करीपत्ता, हल्दी और लाल मिर्च डालें और चावल तथा बैंगन डाल कर भूनें । एक पतीली में ४ कटोरी से थोडा कम पानी उबालें, चावल भुन जाने पर पानी डाल दें । नमक, गुड, गोडा मसाला डाल कर कम आंच पर १० मिनिट पकायें अब दही डालें और सूखे पिसे मसालें डाल कर एक बार हलके से चला दें । ढक्कन रख कर अच्छी भाप आने दें। फिर कटा हरा धनिया डाल कर गरम गरम परोसें । काजू डालनें हो तो तड़के मे डाल सकते हैं या तल कर ऊपर से सजा सकते हैं पर तडके में डालने से अच्छा स्वाद आयेगा । स्वाद और बढाना हो तो अंत में एक चम्मच देसी घी डाल कर परोसें । कैसा लगा आपको ये वांगी भात, बतायें जरूर ।

गोडा मसाला बनाने की विधी
१ कटोरी सूखा धनिया
चौथाई कटोरी जीरा
१ बड चम्मच काली मिर्च
५-६ दालचीनी के टुकडे
१ बडा चम्मच लौंग
४-५ तेज पत्ते
२ बडे चम्मच तिल
२ बडे चम्मच सूखा नारियल कद्दूकस किया हुआ
इन सब चीजों को अलग अलग भूनकर मिक्सी में पाउडर बनाकर मिला लें, हो गया गोडा मसाला तैयार ।